Pupilles & papilles
Des images du finistère et d'ailleurs, des recettes au fil des jours...
Juste une photo de ce bouquet printanier, offert pour la Saint-Valentin.
Suite à ma cure de sandwichs depuis la toussaint dernière pour cause de journée continue, et à nos vacances de Noël gastronomique, j'entame une petite saison de recettes Weight Watcher.
Voici une délicieuse entrée, tirée des recettes WW, pas si compliquée à réaliser.
Ingrédients
600g de moules de bouchot
1 échalotte
1 peu de beurre salé
1 verre de vin blanc sec
300 g de choux-fleur
1 peu d'ail en poudre
50 cl de lait écrémé
80g de lait demi écrémé non sucré
(photo: bouchots imaginaires d'un artiste de Loctudy)
Mettre à cuire pendant 10 mn les bouquets de choux-fleur, dans le lait salé et ailé.
Gratter et nettoyer les moules.
Faire revenir dans une cocotte ,l'échalotte, puis ajouter le vin et les moules.Les laisser 2 mn, jusqu'à ce qu'elles soient bien ouvertes.
Décotiquer les moules, filtrer le jus et réserver.
Mixer le choux-fleur en crème avec le lait et le lait concentré, y ajouter le jus des moules, rectifier l'assaisonement.
Servir avec les moules en nage dessus.
Délicieux.
Faire suivre de quelques grosses crevettes crevettes et bon pain de seigle.
Et oui, encore une soupe bien nourrissante pour enfants difficiles, un soir de grand froid.
Ingrédients
150 g de gigot d'agneau
2 gros oignons
1 branche de céleri
4 tomates
1 petite boîte de pois chiche
1 cc de cannelle
1 cc café de paprika
un peu de piment doux
1 bouquet de coriandre verte
les feuilles de 3 branches de menthe fraiche
le jus d'un citron
Eplucher et détailler tous les ingrédients.Les mettre dans un cocotte et couvrir d'eau. Laisser cuire 15 mn à la clipso ou 1 h 30 à feu doux à la casserole.
Mixez le tout ou dégustez-la en compotée si vous supportez les petits bouts.
Ingrédients des palmiers à la menthe
1 rouleau de pâte feuilletée
un petit fromage de chèvre
1 peu de crème fraîche
des feuilles de menthe ciselées
Préparez une crème avec les ingrédients ci- dessus, que vous assaisonnerez et étalerez sur votre pâte déroulée.
Roulez votre pâte en forme de palmier et coupez des tronçons d'environ 3 cm. Disposez- les sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson, et enfournez 12 mn ,dans un four chaud à 180°C.
Servez tiède en accompagnement de la soupe.
Les enfants redemanderont de la soupe juste pour avoir des palmiers!
Samedi soir, notre dîner avait des parfums D'Asie. L'ensemble du diner est réalisable en moins de 30 mn.
En entrée cette soupe, qui passé l'effet de surprise, reccueuilli tous les suffrages, y compris ceux de Stephan qui la déclara parfaite pour un dîner fin !
Ingrédients
1 petit kg de carottes
1 oignon
1 boîte de 40 cl de lait de coco
1 verre d'eau
3 cm de gingembre frais pelé et râpé
1/2 cuillère à café de graine de fenouil
2 c.c. de graine de cumin
sel poivre et ail en poudre.
Pelez les carottes, et coupez-les en rondelles . Emincez l'oignon.
Versez le tout dans une cocotte et rajoutez tous les ingrédients ci-dessus.
Laissez cuire 8 mn à la Clipso , ou un peu plus dans une cocotte classique , pour que les carottes ramollissent.
En fin de cuisson, mixez le tout, rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.
Toujours dans le cadre de notre dîner asiatique, une recette rapide, d'aprés les soeurs Scotto.
Ingrédients
1 pavés de saumon par personne
50 g de gingembre frais
1 citron
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée
Pelez le gingembre et rapez- le avec une râpe à gros trous, dans un bol. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron et la sauce soja ainsi qu'un peu d'ail en poudre. Mélanger le tout.
Disposez dans un plat vos pavés de saumon et verser la marinade. Couvrez d'un film étirable et laissez reposer.
Faites-cuire au micro-onde le temps nécessaire (6 mn avec le mien pour 3 pavés) et servez aussitôt.
Pour accompagner ce plat vous pouvez servir une purée d'aubergine réalisée avant.
Ingrédients
1 belle aubergine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel ,poivre, une pincée de cumin en poudre
1 citron
Percez de quelques trous l'aubergine et retirez le pédoncule et faîtes-la cuire 10 mn au micro-onde. Ensuite, coupez-la en deux et retirez la chair que vous versrez dans un bol.
Ajoutez le reste des ingrédients et mixez. Vérifiez l'assaisonnement.
Aprés divers essais de soupe,ces dernières semaines , dont le fameux bortsch que les enfants ont détesté ( pas assez mouliné à leur goût ), voici une recette trouvée sur Marmitton, qui remporta 10 étoiles au vote.
Et oui, on vote maintenant pour savoir si la recette peut-être mise sur le blog! Seul Stephan la trouva certe bonne ,à condition de ne pas en faire toutes les semaines...
Ingrédients
500g de lentilles égouttées en boîte
5 tomates
1 oignon
des petits morceaux de chorizo
sel, poivre, ail en poudre
Ebouillantez les tomates et pelez-les.
Dans une clipso, faites cuire 5 mn le tout, avec le minuteur, dans un bon volume d'eau.
En fin de cuisson, mixez le tout, puis assaisonnez et rajoutez les petits morceaux de chorizo.
Servez bien chaud avec des croûtons à l'ail.
Comme je l'ai promis à Charles, je note sa recette de petits gâteaux confectionnés avec sa classe de CP. Une recette simple pour un mercredi aprés-midi pluvieux.
Ingrédients
2 oeufs
2 tasses de sucre
4 tasses de noix de coco
1 pincée de sel
( Photo:Un cocotier de la Grande Anse des Salines, Martinique)
Préchauffez votre four thermostat 8.
Mélangez tous les ingrédients et formez des boulettes.
Les disposer sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé et enfourner 13 mn.
Laisser refroidir avant de servir.
Une fois n'est pas coutume, voici la recette d'un délicieux dessert goûté en Martinique.
Ingrédients
1 noix de coco
1 boîte de lait concentré sucré
1 boîte de lait concentré non sucré
5 feuilles de gélatine
1 bâton de cannelle
1 citron vert
1 gousse de vanille
1 litre d'eau
( Photo: un cocotier de l'Anse Trabaud )
Briser la noix de coco.
Suivant les conseils d'une vendeuse de bord de route:
faire un trou avec un couteau pointu à l'ancien emplacement de la tige, puis boire le lait et jeter votre noix de coco sur du béton pour la briser! L'essai devant nous fut convaiquant.
Extraire le lait et raper la partie blanche. A défaut, ou si vous ne souhaitez pas défoncer le carrelage de votre cuisine en brisant la noix de coco, utiliser une boîte de crème de coco.
Mettre à bouillir dans une casserole le litre d'eau et la cannelle, la gousse de vanille fendue et un zeste de citron. Aprés ébulition, mélanger cette eau parfumée aux laits concentrés, ainsi qu'au lait de coco. Faire fondre les feuilles de gélatine dans l'eau froide , puis les incorporer au premier mélange. Sortir le bâton de cannelle, la gousse de vanille et le zeste de citron. Verser dans des ramequins et servir glacé.
Pour changer de la sempiternelle soupe carottes tomates; voici une variante délicieuse que nous avons testé hier soir.( Inspirée de l'originale trouvée sur Marmitton).
Ingrédients
800g de carottes
300g de carottes
1,5 l d'eau
sel poivre, ail en poudre
1 bouquet de coriandre
Eplucher et détailler en dés les légumes.
Les faire cuire dans l'eau 8 mn à la clipso. Rajouter les feuilles de coriandre, assaisonner puis mixer.
