14 octobre 2007
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Voici une libre interprétation d'une célèbre soupe dont les petits bouts auraient étranglé le gosier de mes jeunes moineaux.
Ingrédients
1L d'eau
1 gros oignon
3 à 4 grosses tomates
200 g de haricots blancs en boîte
250g de haricots verts
2 blancs de poireaux
1CS d'huile d'olives
sel et poivre
1 petit pot de pistou
(photo: Toussaint à Porquerolles)
Dans une clipso, mettez tous vos ingrédients épluchés et en morceaux, ainsi que vos tomates pellées, à l'exception du pistou.
Faîtes cuire 7 mn dés que la soupape chuchote, puis mixez.
Servez avec la sauce au pistou mélangée et des crôutons à l'ail.
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Mange ta soupe !
29 septembre 2007
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Manquant un peu d'inspiration, j'ai trouvé cette recette dans le top 20 de Marmitton, et j'y ai rajouté quelques tomates.
Temps de préparation et cuisson 8 mn !
Ingrédients
800 g de haricots blancs en boîte
3 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
3 CS d'huile d'olives
1 L d'eau
Des petits morceaux de chorizo doux
Faites revenir l'oignon émincé au fond d'une cocotte, puis rajoutez tous les ingrédients sauf le chorizo.
Faites cuire 7 mn à la clipso, mixez et servez avec les morceaux de chorizo.
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Mange ta soupe !
13 septembre 2007
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Voici une liste établie par un professionnel , pour permettre à mes beaux-parents d'organiser un buffet-repas pour 120 personnes , et de faire leurs courses chez Métro .
Avec en prime quelques photos de la noce (sonneurs à la sortie de l'église de Nizon et arrivée en bateau des mariés sur l'Aven).
Repas
Pâté de campagne en 2,7 kg : 5,4kg soit 2 pièces
Saucisson sec ; 2,5 kg
Andouille : 2,5kg
salade piémontaise : 15 kg
Taboulé : 9 kg
Carottes râpées : 9 kg
Salade de tomates
Concombres
Fromage: 30 par personne
Pâtisserie : 1 pièce par personne
Pain : 1 baguette pour 4
Beurre micro en 10g : 1 boîte de 1kg
Chips : 3kg
Cornichons : 1kg
Moutarde : 1KG
Mayonnaise : 2kg
Boissons
Café : 1kg
Sucre : 1 kg
Whisky : 2 boîtes
Ricard : 2 boîtes
Martini ou porto : 1 boîte
Bière : 2 caisses de 25 cl soit 48 boîtes
Coca : 8x 1,5L
jus d'orange : 8 L
Eau plate : 12 x 1,5L
Eau gazeuse : 8L
Vous pouvez aussi prévoir un peu de vin rouge.
Divers et couverts jetables
Assiettes : 200
Verres : 200
Gobelets à café : 150
Serviettes en papiers : 200
Couverts : 200
Sacs poubelle : 2 sacs de 150L
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Papilles et buffet
13 septembre 2007
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N'ayant pas encore trouvé la meilleure recette de Pasticio, suite à notre séjour éstival crétois, voici un des classiques de la maison, dans une version de saison.
Ingrédients
7 poires William
2 pommes
6 cerneaux de noix concassés
1 CC de cannelle
100g de farine
25g de beurre
25 g de cassonnade
1CC de cannelle pour la pâte
1CC d'eau
Eplucher les fruits, les couper en morceaux et les disposer dans un plat à bords hauts .
Rajouter les noix concassées, saupoudrer de cannelle et d'un peu de sucre et mélanger.
Dans un saladier, faire le pâte à crumble, avec la farine, de la cannelle, le beurre en petits morceaux , la cassonnade,et un peu d'eau.
Malaxer en émiettant puis verser le mélange sur les fruits.
Cuire 30mn à 180°C au four.
Servir tiède ou froid.
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Papilles et desserts
6 septembre 2007
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Voici une recette de saison trés simple et classique , et qui , pour une fois , a fait l'unanimité.
Ingrédients
1 pâte sablée à dérouler
6 à 7 poires William
5 CS de crème fraiche
10cl de lait
2 oeufs
cannelle
cassonade
Préchauffer votre four à 180°C
Dérouler votre pâte dans un moule à tarte.
Eplucher les poires , les couper en morceaux et les étaler sur la pâte bien serrées, pour garnir la tarte.
Saupoudrer légèrement de cannelle.
Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème, le lait et la cassonade à votre goût , un peu de cannelle et verser le mélange sur la tarte.
Cuire 30 à 35mn à 180°C et laisser refroidir une bonne heure.
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Papilles et desserts
20 juin 2007
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Aprés une overdose de cuisine, suite à la communion de l'aîné, je me contente depuis 2 semaines du service minimum. Tout à la Clipso, prêt en 7 mn en moyenne.
Cependant, pour répondre à la demande de ma soeur, je vous livre la recette de ces petites madeleines à la carotte, servies en apéritif pour cette fameuse communion.
Pour environ 15 madeleines
150g de purée de carottes surgelée
100g de sucre brun
75g de beurre salé fondu
1 oeuf
150g de farine
1 C.C. de levure chimique
1 C.C. de gingembre
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l'oeuf, le sucre,le beurre fondu , le gingembre et la purée de carotte.
Remplir à ras une plaque de petits moules en silicone .
Avec la purée, les madeleines ne gonfleront pas beaucoup.
Faire cuire environ 20 mn, suivant la taille de vos moules.
Démouler et servir refroidi.
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Papilles et desserts
16 mai 2007
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Pour continuer sur ma lancée, encore une recette de la compilation des éditions Tana !
Une fois n'est pas coutume, voici une délicieuse recette de viande , testée lors d'un week-end , alors que j'avais mes beaux-parents préférés comme cobayes.
Verdict : parfait pour un plat du dimanche.
Ingrédients
1 kg de jarret ou collier de boeuf
4 grosses échalottes
1 CS d'huile d'olive
1 briquette de Tomacoulis
2 oranges non traitées
sel et poivre
Couper la viande en morceaux de 6 cm.
Peler et fendre en 4 les échalottes.
Faire revenir la viande et les échalottes 5 mn dans le fond de la cocotte. Saler poiver, verser le jus de 2 oranges et le zeste de l'une d'elle.
Ajouter le concentré de tomate puis recouvrir à niveau d'eau la viande.
Laisser mijoter 3 bonnes heures à feu doux.
J'ai testé la congélation sur ce plat, ça ne le dénature pas.
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Papilles et viandes
15 mai 2007
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C'est au tour de la classe des CP d'organiser la traditionnelle vente de gâteaux, et par conséquences au mien d'en préparer.
Ah, les petites madeleines de Proust ...sont finalement trés simples et rapides à cuisiner.
( En tout 5 mn de préparation et 12 mn de cuisson ! )
Et délicieuses encore un peu tièdes.
Ingrédients pour 16 madeleines
100 g de cassonade
110 g de farine
1 zeste de citron (facultatif)
1 CC rase de levure
90 g de beurre salé
2 oeufs
Préchauffez votre four à 220°C.
Dans un saladier , mélangez le sucre et les oeufs énergiquement, puis ajoutez la farine mélangée à la levure, le beurre fondu et les zestes de citron rapés finement.
Remplissez une plaque en silicone de petits moules , au 4/5. Formez des sufaces planes.
Cuisez 4 mn à 220°C, puis 8 à 9 mn à 200°C.
Les madeleines sont cuites lorsque le tour est doré.
La fameuse petite bosse des madeleines se forme naturellement.
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Papilles et desserts
13 mai 2007
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Et encore une bonne recette de la compilation des éditions Tana.
Je n'avais pas encore essayé les crumbles en version salé . Celui-ci s'est avéré simple et délicieux .Même s'il n'a pas complètement convaincu nos difficiles jeunes sioux, c'est déjà la deuxième fois qu'on en mange en 15 jours !
Comme c'est assez nourrissant, un café suffit en dessert !
Ingrédients
3 aubergines
2 oignons
150g de parmesan
150g de beurre salé
150g de farine
1 CS d'huile d'olive
3 CS de vinaigre balsamique
sel et poivre
Mettre le four à préchauffer à 180°C
Couper les aubergines et les oignons épluchés en petits dés.
Les poser dans un plat à gratin, verser l'huile et le vinaigre, assaisonner et bien mélanger.
Mettre le beurre en morceaux, la farine et le parmesan dans un saladier. Malaxer avec les doigts en écrasant le beurre, puis bien émietter pour faire une pâte à crumble.
Verser le mélange sur les légumes pour former une croûte.
Cuire au four environ 40 mn, sans trop laisser brunir.
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Légumes de Sioux
7 mai 2007
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En ce moment, je teste toutes les recettes de la compilation de la collection Mon grain de sel des éditions Tana.
Celle-ci a remporté l'approbation de tout le monde
Ingrédients
600 g de poisson sans arrêtes en cube surgelé ou frais
25 cl de lait de coco
2 citrons verts
1 CC de gingembre en poudre
2 CC de curcuma
1 mangue
sel et poivre
(photo: le phare de Pouldohan prés de Trégunc )
Dans une casserole, mettre le lait de coco, les épices , le jus et zeste de citron vert.
Cuire le poisson au court -bouillon dans ce mélange environ 10mn.
Servir chaud avec le jus et la mangue rajoutée en petits cubes dessus, accompagné de riz ou semoule.
Published by Sylvie
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Papilles de la mer
