Après 10 ans d'essais ratés, miracle, je viens enfin de trouver une recette de carrot cake qui ressemble à celle que j'avais mangé à Londres. Et cette fois-ci, tout le monde en a repris.

Ingrédients pour un moule à cake

275 g de carottes (soit 2 carottes moyennes)

150 g de farine avec levure incorporée

125 g de sucre

2 œufs

2 cc de cannelle

1 cc de gingembre

10 cl d'huile neutre (j'ai testé avec du colza)

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

80 g de cerneaux de noix

un peu de gingembre confit coupé en tout petit morceaux

Coupez puis râpez les carottes (comme je n'ai plus de râpe, je les ai hachées), et les cerneaux de noix.

Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez-les. Puis ajoutez progressivement l'huile (consistance alors très étrange), puis les œufs un à un.

Mélanger ensuite les carottes, noix et autres..

Beurrez abondamment  un moule à cake , y verser la préparation.

Cuisson 50 mn dans un four à 180c

Pour le glaçage, vous pouvez chauffer dans un casserole 250 g de mascarpone avec 80 g de sucre et un zeste de jus d'orange.

Glacer ensuite avec le carrot cake.

Il est encore meilleur le lendemain.

Aprés quelques essais, voici une recette vraiment simple et délicieuse

Ingrédients:

- 2 ronds de pâte feuilletée pur beurre

- 150g d'amande en poudre

- 2 oeufs

- 50g de beurre

- 10cl de lait

-1 CS de maïzna

- 1 CS de rhum

Battez les 2 œufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena préalablement délayée dans le lait et mélanger le tout.

Faites cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant énergiquement pour épaissir la crème.Elle doit avoir une consistance qui ne coule pas pour l'étaler ensuite.

Stoppez la cuisson et mélangez-y le beurre en morceau,  la poudre d'amandes et la cuillère à soupe de rhum. Dans certaine recette on rajoute de l'extrait d'amande amère, mais je n'en avais pas.

Etalez cet appareil sur le premier disque de pâte feuilletée , laissez 2cm périphérique pour le soudage du deuxième, et déposez la fève.

Soudez les bords en humectant avec de l’eau et en appuyant avec les doigts. Vous pouvez aussi la recouper avec un cercle plus petit.Un plat rond plus petit a fait l'affaire. Décorez la pâte au couteau.

Dorez avec le lait ou un jaune d'oeuf, mais là aussi, j'ai passé cette étape .

Faites cuire au four préchauffé à 175 C pendant environ 35 mn en surveillant la cuisson, sur un plaque recouverte d'un papier cuisson..

Un plat délicieusement festif, préparable à l'avance.

Charles , 10 ans, nous a mitonné cette recette simple et tellement délicieuse  que nous l'avons déjà refaite depuis.

Cette recette néanmoins assez nourrissante, se suffira parfaitement en plat principal, accompagnée d'une salade verte, puis d'une salade de fruits.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée

200g de bloc de foie gras

20cl de crème liquide allégée

600g de pommes de terre

1 oeuf

sel et poivre

Préchauffez votre four à 180° C

Déroulez votre premier rouleau de pâte dans un moule à tarte à bords un peu hauts.

Pelez les pommes-de-terre et coupez-les en rondelles très fines.

Étalez une couche de pommes de terre sur la pâte, puis salez et poivrez. Coupez des disques de foie gras puis répartissez-les de manière à recouvrir la couche de pommes de terre.  Recouvrez ensuite d'une deuxième couche de pommes de terre que vous salez et poivrez.

Mouillez le bord de la pâte feuilletée afin quelle colle mieux, puis recouvrez la tourte du deuxième disque de pâte feuilletée et soudez les bords.

Faîtes un petit trou sur le centre de la pâte, puis insérez-y une cheminée  composée d'un petit rouleau d'aluminium.

Dorez au jaune d'oeuf avec un pinceau ou vos doigts.

Cuisez votre tourte environ 25 min au four, puis sortez là.

Versez doucement la crème liquide par la cheminée, en lui laissant le temps d'être absorbée par les pommes de terre.

 Remettez la tourte 5 mn dans le four encore chaud, ou laissez-la en attente pour être rechauffée plus tard.

Bon appétit

Le goût acidulé de la quetsche se prête  fort bien à la réalisation de délicieux chutney.

Ingrédients

2 kg de quetsches dénoyautées

1 kg d'oignons (si possible rouges) émincés

400g de sucre

30 cl de vinaigre de cidre

2 cc de cannelle

10 clous de girofle

un peu de sel

Mettez dans une grande marmite les oignons émincés, les quetsches, le sucre et le vinaigre. Mélangez et portez à ébulition. Rajoutez les condiments

Laissez mijoter au moins une heure, en remuant régulièrement.

Comme pour les confitures, écumez en fin de cuisson, puis retirez les clous de girofle. Vous pouvez choisir de mixer ou non la préparation en fin de cuisson.

Remplissez ensuite des pots préalablement stérilisés du mélange encore bouillant et fermez les. Vous pouvez aussi congeler en portions ce chutney, pour le conserver plus longtemps.

Servez ce chutney avec un magret de canard ou bien encore un poisson.

Si vos enfants et votre conjoint détestent les courgettes, prononcez fettucce aux zucchini et parmesan , puis Anne-Sophie Pic et le tour est joué.

C'est ainsi que toute la famille s'est resservie plusieurs fois de cette recette assez simple et plutôt bonne, sans se douter une seconde qu'ils dégustaient cette courgette tant honnie !

La recette et tirée du Madame Figaro.

Burano, Italie, été 2010

Ingrédients

320 g de Fettucce

150 ml de lait

150 g de parmesan rapé

1 courgette jaune

1 courgette ronde de nice

1 gousse d'ail

thym

huile d'olive, sel et poivre.

Faîtes cuire les pâtes 12 min dans l'eau bouillante puis égouttez-les.

Pendant ce temps épluchez et détaillez les courgettes en bâtonnés. ( Pour vaincre les réticences et faire passer les courgettes incognito, je les ai, pour une première fois râpées grossièrement, c'est certainement moins bon, mais cela marche ).  Les faire sauter dans une sauteuse, 3 min avec l'huile d'olive, l'ail et le thym, puis assaisonnez et réservez-les.

Dans une casserole, faites fondre, le parmesan dans le lait bouillant, puis mélangez cette crème aux pâtes, et rajoutez ensuite les courgettes.

 Mélangez le tout et servez avec un peu de parmesan.