Depuis quelques temps, j'ai ouvert une petite boutique sur internet, Frenchmelody.Plus qu'un commerce, c'est aussi pour moi l'occasion d'échanger avec des personnes d'autres horizons et aussi de faire partager les choses que j'aime.

C'est par ce biais que Jane, habitant l'état de Washington aux états unis, m'a transmis ces recettes de gâteau à la carottes.   Nous avons goûté la première hier, et allons continuer à nous en régaler  pour nos petits déjeuner cette semaine.  

Les portions sont généreuses, et ce gâteau peut facilement convenir pour 10 personnes.

 Voici la première recette, dont l'originale se trouve sur le blog de David Lebowitz

Pour les couches de gâteau:

- 4 gros oeufs

- 60ml d'huile

- 200g de beuure noistte

- 1 extrait de vanille

- 280g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 CS de canelle, i picée de muscade

- 1 CC de sel

- 375g de carootes finement rapées

- 60g de raisins secs blonds

Pour le glaçage:

- 450g de fromage nature type saint-Morêt ou Philadelphia

- 110g de beurre doux

-100g de sucre glace

- quelques gouttes d'extrait de vanille                        

Préchauffez votre four à 180  et beurrez un moule à bord rond.

Battez les oeufs en mousse, puis incorporez le sucre et battez à nouveau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 Incorporer la farine additionnée de levure, puis le beurre fondu, dans lequel vous aurez préalablement émulsionné l'huile. Rajoutez les épices, puis les carottes et les raisins secs.Faites cuire aux four, dans votre moule, environ 30à 35 min.

Préparez votre glaçage en mixant beurre pommade, sucre et fromage frais ensemble. Une fois légèrement refroidit, démoulez votre gâteau, coupez-le en deux au milieu, et tartinez une couche de glaçage au milieu, et le reste autour, pour recouvrir la totalité du gâteau.

Vous pouvez le servir dés que le glaçage durcit. Accompagné d'une crème anglaise ou d'un orange curd, ce gâteau est un délice au petit déjeuner.

Merci Jane pour cette bonne recette.

Ma belle-mère a remporté un franc succès avec ce gâteau surprenant .

Un étonnant parfum  cour de récréation.

Voici sa recette.

Ingrédients

3 oeufs

160g de sucre

150g de farine et 1/3 de sachet de levure

150g de beurre mou

20 Carambars

10cl de lait

Préchauffez votre four à 160°c.

Dans une casserole, faîtes fondre à feu doux le lait et les carambars.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, puis incorporez-y la farine et sa levure et le beurre préalablement fondu.

Mélangez bien, puis rajoutez le lait aux Carambars et mélangez à nouveau.

Versez la préparation dans un moule à cake

Cuisez-le au four 40 mn puis attendez qu'il refroidisse pour le servir.

Gourmands au régime, tant pis pour vous, mais ce cake est un vrai régal.

 Devant l'abondance de prunes  du jardin cette année, Stephan et les garçons  se sont mis aux fourneaux.

La recette de base de la confiture étant relativement simple, il s'agit de mettre à peu près le même poids de sucre et de fruits, en dosant plus ou moins fortement le sucre en fonction de la teneur en fructose du fruit.

Pour plus de facilité, les confitures ont été réalisées avec un sucre contenant du gélifiant , type confisuc. Si vous utilisez du sucre classique, vous pouvez rajouter un jus de citron pour favoriser la prise.

Ingrédients pour une cocotte minute type clipso:

2kg de quetsches dénoyautées

2 kg de confisuc

(facultatif: 30g de cerneaux de noix pelés )

Mettez vos quetsches et votre sucre dans votre cocotte ou une bassine à confiture si vous en possédez une.

Mélangez soigneusement.

Faîtes cuire à feux moyen en remuant souvent, et maintenez la cuisson durant une vingtaine de minutes.

Écumez en fin de cuisson.

La confiture est prise lorsqu'elle nappe la cuillère. Une autre technique consiste à verser une goutte de confiture sur une assiette froide. la confiture est prise lorsqu'elle se fige rapidement dessus.

Remplissez ensuite aussitôt des pots préalablement stérilisés et fermez -les.

Il vous reste encore à faire preuve de patience et attendre que la confiture refroidisse.

Nous nous sommes régalés avec cette recette d'Olivier Roellinger, chef à Cancale.

La recette ne demande pas plus de 10min de préparation si vos coquilles sont déjà décoquillées.

Ingrédients pour 4 personnes

20 coquilles Saint-Jacques très fraîches

20 g de beurre salé

1 échalote grise

2dl de porto rouge + 5cl

sel fin, poivre

5cl d'huile

2 dl de crème fraîche

Ouvrez les coquilles, gardez les noix et récupérez les barbillons. ( ce que je n'ai pas fait, mais c'était très bon quand même).

Conservez 4 coquilles pour la présentation et nettoyez-les.

Faîtes revenir les barbillons dans l'huile, puis l'échalote ciselée, déglacez avec le porto, versez de l'eau à hauteur et laissez réduire de moitié.

Ajoutez le crème. donnez un bouillon et filtrez si vous avez laissé les barbillons. (Ce qui n'étais pas mon cas, j'ai donc gardé mes échalotes dans la sauce et c'était délicieux).

Chauffez vos coquilles au four.

Assaisonnez vos coquilles.

Faîtes chauffer une poêle. Quand elle est très chaude, faites revenir vos noix avec le beurre salé 30 bonnes secondes sur chaques faces puis déglacez avec un peu de porto.

Ajoutez la sauce et servez les noix dans leur coquilles.

Un vrai régal, les amateurs ont même rajouté de la sauce sur un peu de semoule servie avec !