5 mai 2007
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Une recette tellement simple pour un apéro ou une assiette anglaise .
140 g de thon au naturel
4 Carrés Frais
1 jus de citron
de la ciboulette ciselée
Mélangez dans un bol tous les ingrédients ci-dessus jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Il n'y a plus qu'à tariner !
Published by Sylvie
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Papilles de la mer
4 mai 2007
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11:05
Une petite recette testée pour terminer un bouquet de persil et qui s'est avérée délicieuse.
Ingrédients
1 bouquet de persil
60 g de cerneaux de noix
40 g de parmesan
2 CS d'huile d'olive
4 CS d'eau
sel, poivre, ail en poudre
Rincez le bouquet de persil. Mettez dans le bol d'un petit mixeur, les feuilles de persil et le reste des ingrédients.
Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Servez avec des raviolis ou des tagliatelles.
Published by Sylvie
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Papilles et légumes
28 avril 2007
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11:56
Pour changer du cake au jambon !
Ingrédients
100 g d'andouille de Guéméné ou de Vire pour les normands
1 pomme
250 g de farine
2 CS de persil haché
4 oeufs
50 g de beurre salé
5 à 10cl de vin blanc sec
1CS d'huile d'olive
sel et poivre
( photo : un calvaire à Langolen )
Préchauffez votre four à 200°C
Beurrez et farinez votre moule à cake.
Dans un saladier, mélangez la farine, les jaunes d'oeufs , le vin et le beurre fondu.
Montez les blancs en neige et incoporez-les au mélange. Rajoutez l'andouille en petits morceaux, le persil et les dés de pommes épluchés.
Assaisonnez.
Verser dans votre moule à cake et laisser cuire environ 35 mn.
Ce cake est délicieux en apéritif ou servi avec des crudités.
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Quiches et cakes
23 mars 2007
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16:08
Le vendredi soir, les enfants ont un cour de natation aprés l'école. Ils y enchainent les longueurs.
N'ayant pas des gros appétits, ces petites bouchées gourmandes sont parfaites pour mes maigrichons, sans être pour autant,ni trop sucrées, ni trop grasses !
Et encore une recette prête en 10mn, cuisson comprise !
Ingrédients pour 3 moelleux par personnes
15g de beurre
60g de chocolat pâtissier
1 oeuf
10g de cassonade
10g de farine
Préchauffer votre four à 235°C
Mettre dans un bol allant au micro-onde le chocolat en morceaux et le beurre .Les faire fondre au micro-onde, puis mélanger.
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre puis les oeufs, puis rajouter le chocolat fondu et bien mélanger à nouveau.
Beurrer une plaque à muffins, et remplir les cases au 2/3.
Cuire au four 4 à 5 mn en surveillant la cuisson.
Veiller à garder un certain moelleux au gâteau par cette cuisson courte.
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Papilles et desserts
14 mars 2007
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Chez nous, la cuisine grecque à valeur de potion magique pour les enfants!
Ingrédients pour 4
600g de morceaux de poissons à chair ferme
500g d'oignons
3 carottes
4 tomates
1 branche de céleri
1 citron
2 CS d'huile d'olive
1 kg de pommes de terre à chair ferme
sel, poivre
Préparez un bouillon d'un litre et demi et jetez-y tous les ingrédients pelés et coupés en morceaux ainsi que l'oignon émincé. Assaisonnez, rajoutez le jus de citon et l'huile d'olive.
Laissez cuire 40 mn.
Rajoutez ensuite les morceaux de poissons et continuez la cuisson pour cuire le poisson.
Servez le tout dans des assiettes à soupe, accompagné de quelques quartiers de citrons supplémentaires et d'un petit filet d'huile d'olive en plus.
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Papilles de la mer
12 mars 2007
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10:33
Une recette que les amateurs de fromage pourront savourer
Ingrédients
1 pâte brisée à dérouler
70g de roquefort
70g de gruyére rapé
4 oeufs
2 CS bombée de farine
1 demi litre de lait
125g de cerneaux de noix
Préchauffez votre four à 180°C
Déroulez votre pâtes brisée dans un plat à tarte.
Dans un saladier mixez légérement le roquefort avec un peu de lait et les cerneaux de noix, puis rajoutez les oeufs, la farine et le lait.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et rajoutez le gruyère rapé .
Salez et poivrez à convenance.
Verser la préparation sur la pâte et enfournez 35 mn.
Servez avec une bonne salade à l'huile de noix.
Les proportions entre les deux fromages pourront varier en fonction des goûts de chacuns. Ici , les enfants l'apprécient aussi.
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Quiches et cakes
12 mars 2007
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Voici une délicieuse recette, encore d'une extrême simplicité, mais qui plait toujours à tout le monde.
Ingrédients pour 6 personnes
6 cuisses de poulet
3 citrons non traités
1 CS de moutarde forte
1CS d'huile d'olive
ail en poudre sel et poivre
1 Cs de thym séché
Retirez la peau des cuisses et disposez-les dans un plat à gratin en céramique.
Dans un bol, mélangez le jus de citron aux ingrédients restants et versez le mélange sur le poulet. Laissez mariner une heure en arrosant de jus de temps en temps.
Couvrez le plat d'un papier d'aluminium et faites cuire une bonne heure au four à 180°C.
Servez ce plat avec des pommes de terre rissolées maison.
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Papilles et viandes
5 mars 2007
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10:33
Il pleuvait sans discontinuer, dimanche. Un temps parfait pour un atelier cuisine.
Nous nous sommes donc mis aux fourneaux avec les garçons.
Au programme,raviolis aux épinards dont la recette est tirée des petites toques salées de Lenôtre.
Voici ici la recette d'origine avec une version simplifiée de la farce.
Ingrédients
300g de farine
3 oeufs
des épinards surgelés à la crème
du parmesan
Dans un saladier, mettre la farine et les oeufs et pétrir la pâtes 5 mn. Former une boule et la laisser reposer 30mn au réfrigérateur, enveloppée d'un film cellophane.
Etaler la pâte trés trés finement. Découper des petis ronds et les farcir au centre d'un mélange d'épinards à la crème et de parmesan.
Badigeonner le pourtour avec du jaune d'oeufs et refermer le ravioli avec un deuxième cercle de pâtes.
Faire ensuite cuire les ravioli 5 mn dans l'eau bouillante salée; servir aussitôt accompagné d'une sauce à la crème fraiche poivre et parmesan.
Ayant fait la pâte un peu trop épaisse, le résultat n'était pas à la hauteur de nos espérances.
On essaiera une autre recette la prochaine fois!
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Papilles
1 mars 2007
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11:21
Voici une délicieuse mousseline inspirée d'une recette WW, auquelle j'ai rajouté plus de pommes de terre pour l'adapter au goût de Stephan.
Ingrédients
1 chou-feur
1 brocoli
6 à 7 pommes de terre
4 CC de crème fraiche allégée
Sel et poivre
Détailler les choux en fleurettes, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Mettre le tout dans un panier vapeur . Remplir la cocotte d'un fond d'eau suffisant et cuire à la cocotte minute 6 mn.
Verser le tout dans un plat à bord haut et mixer avec la crème jusqu'à l'obtention d'un aspect crémeux. Assaisonner à convenance.
Ce plat accompagne trés bien un simple filet de truite saumonée au citron.
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Papilles et légumes
28 février 2007
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11:00
Voici un des plats préférés de la maisonnée. Temps de préparation 1mn 30 et encore meilleur quand il passe par le congélateur!
Ingrédients
100g de longe de thon par personne
1 à 2 oignons
1 à 2 tomates
1 jus de citron
1 filet d'huile d'olive
sel, poivre, ail en poudre, parfois basilic
Dans une barquette alluminium (si vous souhaitez congeler ce plat pour plus tard),étaler une couche d'oignons émincés et quelques rondelles de tomates.Poser la longe de thon dessus, saler poiver, assaisonner.Etaler le reste d'oignons émincés et quelques tomates, puis arroser avec un filet d'huile d'olive et un citron pressé.
Couvrir d'une feuille de papier d'alluminium et faire cuire 35mn dans un four à 180°C.
Ce plat est encore meilleur réchauffé (toujours à couvert pour ne pas le déssecher) et délicieux servi avec quelques tomate à la provençale et du riz.
Published by Sylvie
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Papilles de la mer
