Après 10 ans d'essais ratés, miracle, je viens enfin de trouver une recette de carrot cake qui ressemble à celle que j'avais mangé à Londres. Et cette fois-ci, tout le monde en a repris.

Ingrédients pour un moule à cake

275 g de carottes (soit 2 carottes moyennes)

150 g de farine avec levure incorporée

125 g de sucre

2 œufs

2 cc de cannelle

1 cc de gingembre

10 cl d'huile neutre (j'ai testé avec du colza)

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

80 g de cerneaux de noix

un peu de gingembre confit coupé en tout petit morceaux

Coupez puis râpez les carottes (comme je n'ai plus de râpe, je les ai hachées), et les cerneaux de noix.

Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez-les. Puis ajoutez progressivement l'huile (consistance alors très étrange), puis les œufs un à un.

Mélanger ensuite les carottes, noix et autres..

Beurrez abondamment  un moule à cake , y verser la préparation.

Cuisson 50 mn dans un four à 180c

Pour le glaçage, vous pouvez chauffer dans un casserole 250 g de mascarpone avec 80 g de sucre et un zeste de jus d'orange.

Glacer ensuite avec le carrot cake.

Il est encore meilleur le lendemain.

Depuis quelques temps, j'ai ouvert une petite boutique sur internet, Frenchmelody.Plus qu'un commerce, c'est aussi pour moi l'occasion d'échanger avec des personnes d'autres horizons et aussi de faire partager les choses que j'aime.

C'est par ce biais que Jane, habitant l'état de Washington aux états unis, m'a transmis ces recettes de gâteau à la carottes.   Nous avons goûté la première hier, et allons continuer à nous en régaler  pour nos petits déjeuner cette semaine.  

Les portions sont généreuses, et ce gâteau peut facilement convenir pour 10 personnes.

 Voici la première recette, dont l'originale se trouve sur le blog de David Lebowitz

Pour les couches de gâteau:

- 4 gros oeufs

- 60ml d'huile

- 200g de beuure noistte

- 1 extrait de vanille

- 280g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 CS de canelle, i picée de muscade

- 1 CC de sel

- 375g de carootes finement rapées

- 60g de raisins secs blonds

Pour le glaçage:

- 450g de fromage nature type saint-Morêt ou Philadelphia

- 110g de beurre doux

-100g de sucre glace

- quelques gouttes d'extrait de vanille                        

Préchauffez votre four à 180  et beurrez un moule à bord rond.

Battez les oeufs en mousse, puis incorporez le sucre et battez à nouveau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 Incorporer la farine additionnée de levure, puis le beurre fondu, dans lequel vous aurez préalablement émulsionné l'huile. Rajoutez les épices, puis les carottes et les raisins secs.Faites cuire aux four, dans votre moule, environ 30à 35 min.

Préparez votre glaçage en mixant beurre pommade, sucre et fromage frais ensemble. Une fois légèrement refroidit, démoulez votre gâteau, coupez-le en deux au milieu, et tartinez une couche de glaçage au milieu, et le reste autour, pour recouvrir la totalité du gâteau.

Vous pouvez le servir dés que le glaçage durcit. Accompagné d'une crème anglaise ou d'un orange curd, ce gâteau est un délice au petit déjeuner.

Merci Jane pour cette bonne recette.

 Devant l'abondance de prunes  du jardin cette année, Stephan et les garçons  se sont mis aux fourneaux.

La recette de base de la confiture étant relativement simple, il s'agit de mettre à peu près le même poids de sucre et de fruits, en dosant plus ou moins fortement le sucre en fonction de la teneur en fructose du fruit.

Pour plus de facilité, les confitures ont été réalisées avec un sucre contenant du gélifiant , type confisuc. Si vous utilisez du sucre classique, vous pouvez rajouter un jus de citron pour favoriser la prise.

Ingrédients pour une cocotte minute type clipso:

2kg de quetsches dénoyautées

2 kg de confisuc

(facultatif: 30g de cerneaux de noix pelés )

Mettez vos quetsches et votre sucre dans votre cocotte ou une bassine à confiture si vous en possédez une.

Mélangez soigneusement.

Faîtes cuire à feux moyen en remuant souvent, et maintenez la cuisson durant une vingtaine de minutes.

Écumez en fin de cuisson.

La confiture est prise lorsqu'elle nappe la cuillère. Une autre technique consiste à verser une goutte de confiture sur une assiette froide. la confiture est prise lorsqu'elle se fige rapidement dessus.

Remplissez ensuite aussitôt des pots préalablement stérilisés et fermez -les.

Il vous reste encore à faire preuve de patience et attendre que la confiture refroidisse.

N'ayant pas encore trouvé la meilleure recette de Pasticio, suite à notre séjour éstival crétois, voici un des classiques de la maison, dans une version de saison.

Ingrédients

7 poires William

2 pommes

6 cerneaux de noix concassés

1 CC de cannelle

100g de farine

25g de beurre

25 g de cassonnade

1CC de cannelle pour la pâte

1CC d'eau

Eplucher les fruits, les couper en morceaux et les disposer dans un plat à bords hauts .

Rajouter les noix concassées, saupoudrer de cannelle et d'un peu  de sucre et mélanger.

Dans un saladier, faire le pâte à crumble, avec la farine, de la cannelle, le beurre en petits morceaux , la cassonnade,et un peu d'eau.

Malaxer en émiettant puis verser le mélange sur les fruits.

Cuire 30mn à 180°C au four.

Servir tiède ou froid.