Pour fêter l'anniversaire de Stephan, Paul s'est lancé dans la confection de Pirojki.
Authentique plat national russe, le mot "pirojok" vient de l'ancien russe "pir", qui signifiait banquet.
La version au fromage blanc, n'est pas la plus simple à réaliser, notamment pour des enfants, mais savère délicieuse. C'est une de mes préférées.
PIROJKI AU FROMAGE BLANC
Ingrédients
Pour la pâte
500g de farine
1 sachet de levure
2 blancs d'oeufs et 1 jaune
1 cc de jus de citron
40g de beurre ramolli
1 cc de sucre
sel
Pour la garniture au fromage blanc
250g de fromage blanc maigre égoutté
2 oignons hachés
50 g de sucre
1 cs de beurre fondu
1 cs de raisins secs
un peu d'aneth
Versez la farine dans un saladier, creusez un puit et versez les autres ingrédients.
Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule homogène que vous laisserez reposer 30 mn.
Mélangez les ingrédients de la garniture.
Divisez la pâte en 16 à 12 morceaux égaux. Faîtes des petites boules que vous étalerez en disque.
Sur chaque disque, déposez un peu de farce et refermez la pâte en lui donnant une forme ovale.
Déposez -les sur une plaque à patisserie et dorez -les avec le jaune d'oeuf.
Enfournez 15 mn dans un four chaud à 200°c.
Servez -les tièdes, en apéritif.
BOEUF STROGANOFF
Et pour suivre, un des grands classiques de la maison. Cette recette est en revanche trés simple et extrêmement rapide à préparer.
Cette spécialité russe porte le nom d'un diplomate russe, le comte Grigori Alexandrovitch Stroganoff.
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de filet de boeuf
1 boîte de champignon de Paris
3 oignons
200g de crème fraîche épaisse
1CS d'huile
2CS de moutarde forte
4 cornichons au vinaigre
sel et poivre
Eplucher et émincez finement les oignons et faîtes-les dorer à la poèle, puis rajoutez les champignons égouttés.
Coupez la viande en lanières, puis saisissez -la avec le mélange oignons et champignons.
Dans un bol, mélangez la crème et la moutarde, puis rajoutez -la à la viande, lorsque celle-ci est cuite. Mélangez et rechauffer encore un peu. Assaisonnez à votre convenance.
Servez chaud, accompagné de cornichons coupés en bâtonnés.
